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| Crédito da Foto: Blog "Um Pouco de Tudo" de Monica Vogt |
O Camarão com Chuchu
Mesmo o chuchu sendo originário da América
Central, o camarão com chuchu é um prato brasileiro, típico e bastante
difundido por todo nosso litoral. Não é muito fácil precisar a origem do delicioso
e reconfortante camarão com chuchu. Talvez não seja de origem caiçara, mas acabou se transformando em um dos pratos
tradicionais das comunidades e cidades do nosso litoral. É difícil encontrar
algum caiçara que ao ouvir falar do camarão com chuchu não solte um “- Huumm!”
Segundo Câmara
Cascudo, historiador, antropólogo, advogado e jornalista que se dedicou ao estudo da cultura
brasileira, o ensopado de camarão já era
consumido no centro do Rio de Janeiro no fim do século XIX, com influência dos
guisados da cozinha portuguesa. Nesta versão da origem do prato, a inclusão do chuchu é creditada aos
cozinheiros da Confeitaria Colombo, onde o camarão ensopadinho com
chuchu já constava nos cardápios de 1894.
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| Câmara Cascudo (na lente de Carlos Lyra) e Carmen Miranda |
A iguaria aparece também na letra da música “Disseram que eu voltei americanizada”, sucesso cantado
por Carmem Miranda (1909 –1955).
Na música a pequena notável afirma que depois da língua, o vínculo com a comida
é o mais resistente quando se está longe da pátria. No samba ela encerra o recado dizendo: - “Eu sou do camarão ensopadinho com chuchu”.
Jovelina Pérola Negra, uma das grandes damas do samba, também cantou o saboroso camarão com chuchu. Com música e letra de Nei
Lopes, a canção fala sobre vontade de fazer um camarão com chuchu e a decepção
com preço do camarão: -“Fiquei na
intenção, camarão tá caro prá chuchu”.
Chuchu Beleza
Assim como o tomate, o chuchu é considerado um fruto, pois possui
sementes internas envolvidas pela parte comestível. É um alimento com alto teor
de fibras, de fácil digestão e pouquíssimas calorias. Possui também potássio,
vitamina A e vitamina C. Os brotos de chuchu são ricos em nutrientes como as
vitaminas C e B, e também são excelentes fontes de cálcio, fósforo e ferro.
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| Crédito da Foto: Zoi di Gato |
RECEITA
Fácilzão | 8 Porções | Uns 40 minutos
INGREDIENTES
1kg de camarões médios ou sete barbas;
1kg de chuchu;
1 cebola grande ralada;
4 tomates maduros;
1 xícara de coentro de folha larga e alfavaca picadinhas
em partes iguais;
3 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva;
½ pimenta dedo de moça, sem sementes, picada;
Sal a gosto.
Você Vai
Precisar
PREPARO
Lave os camarões, descasque-os, tempere-os com sal
e reserve.
Descasque e corte os chuchus em cubos e reserve.
Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue
a cebola picada até que fique transparente. Acrescente os tomates, os temperos
verdes e a pimenta picada misturando e refogando essa base.
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| Crédito da Foto: Blog "Um Pouco de Tudo" de Monica Vogt |
Junte o chuchu em cubos e refogue por uns 2 minutos
misturando tudo. Acerte o sal e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 15
minutos e vá acrescentando água aos poucos.
Dica: Se você já está acostumado com os tempos de cozimento do camarão e do
chuchu, acrescente o chuchu logo após o camarão e cozinhe os dois juntos. Isso
dará mais sabor ao prato. Se você ainda não está familiarizado com estes tempos,
refogue primeiro o camarão permitindo que ele libere seus sucos e sabor, por 3
ou 4 minutos, retire-os da panela, acrescente o chuchu e cozinhe-o. Depois
acrescente o camarão reservado e termine o cozimento do ensopado.
Acrescente o os camarões, misture tudo, acerte o
sal e continue cozinhando em fogo baixo o mínimo necessário para que os
camarões soltem seu sabor enriquecendo o ensopado e fiquem cozidos.
Vá verificando a quantidade de caldo do cozimento
para secar demais o ensopado e acrescente mais água se achar necessário. Alguns
preferem um ensopado mais seco, enquanto outros o preferem mais úmido. Faça o
que preferir. Eu gosto de bem úmido.
Sirva com arroz branco, acompanhado de uma boa
farinha artesanal ou uma farofinha de alho e manteiga, e aquela sua pimentinha.
Deleite-se!!
