Moqueca de Manjuba

Crédito da Foto: Laboratório de Notícias

Dá um trabalhinho, mas é fácil | 1 hora | 15 moquecas

INGREDIENTES

Crédito da Foto: Fina Finesse

1 kg de filés de manjuba. (cada kg de manjuba rende cerca de 250g de filé).

Suco de um limão.

5 tomates picados. (se quiser tire a casca e as sementes)

1 cebola grande picada.

1 xícara de alfavaca, salsinha, cebolinha e coentro picados e misturados.

1 pimenta dedo de moça ou 3 de cheiro picadas (se quiser menos ardida retire as sementes).

½ kg de farinha de mandioca artesanal (granulada e branca).

Sal a gosto.

Dica: Se você quiser incrementar acrescente um bom punhado de camarões descascados, ou ostras, mariscos, saguaritás, pegoavas... Invente aí! Vai ficar bom. Pode ter certeza!

Você vai Precisar

Um braseiro

4 ou 5 folhas de bananeira sem o talo, cortadas em quadrados, lavadas e sapecadas para que fiquem flexíveis.

Barbante, fibras de bananeira ou qualquer fibra vegetal.

1 vasilha grande.

PREPARO

Coloque os filezinhos em uma vasilha e tempere-os com sal e o suco do limão e reserve.

Junte os tomates, a cebola, os temperos verdes e a pimenta aos filés. Misture bem e deixe pegar o gosto.

Crédito da Foto: Come-se

Misture a farinha aos poucos mexendo devagar para não quebrar os filés. Com uma colher, coloque uma porção (umas 200g) sobre os quadrados de folha de bananeira e embrulhe como se embrulha um presente. Amarre o pacotinho com a fibra da bananeira, o barbante ou qualquer fibra vegetal.

Crédito da Foto: Come-se

Asse os pacotinhos sobre uma grelha no braseiro por 30 ou 40 minutos, virando-os de vez em quando até que a mistura fique firme. A ideia é conseguir uma casquinha crocante por fora e uma mistura úmida por dentro.

Crédito da Foto: Come-se

Dica 1: Está sem churrasqueira e sem folha de bananeira? Não se abofe! Você também pode preparar essa moquequinha maravilhosa no forno a gás que você tem aí: 1. Coloque a mistura em um refratário untado com azeite ou manteiga; 2. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos; 3. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

Dica 2: Se você tem a folha de bananeira, mas não tem a churrasqueira, não tem desculpa! Faça a moqueca na chapa. Fica bom também!