É Festa!!!... As Tainhas Estão Chegando!!!

Crédito da Foto: Samir Rogério/VC Repórter (Palhoça/SC)

Os meses sem “R” estão aí! Além dos caranguejos estarem gordos é época de Tainha! Os preparativos anteriores, as orações de proteção e fartura; as bençãos as embarcações e as rede da véspera, e aquele frio na barriga antes de ir para o mar vão culminar num período festivo e agitado de abundância, companheirismo e tradição nas comunidades caiçaras de todo o litoral das regiões Sul e Sudeste. Desde o dia 15 de maio está aberta oficialmente a temporada de pesca da tainha e agora, no início de junho, elas estão chegando maiores e com suas ovas maravilhosas.

Tchelo (meu primo) e as Maravilhosas Tainhas - Junho de 2005

Todo caiçara que se preza espera esta época mais fria do ano com avidez. É o momento de cercar os cardumes, passar as redes e lancear atrás das belíssimas e deliciosas cabeçudas do lombo azul e cinza que movimentam a economia, a cultura, o turismo e, é lógico, as cozinhas do todo o litoral caiçara. É o espetáculo da fartura! É tempo de festa!

Crédito das Fotos: Mariza Ortiz Carvalho e Guto Kuerten/AgênciaRBS

A pesca da tainha é a segunda modalidade de pesca extrativa marinha mais importante do Brasil. Ocorre desde antes de nossa colonização, com os índios tupi-guarani, até os dias de hoje. É notável a mobilização de todos os grupos sociais litorâneos em torno deste peixe nos meses de captura (maio a agosto). A tainha tem um verdadeiro poder de “aglutinação” das populações costeiras ao longo de nosso litoral.

Crédito das Fotos: Rogério Kreidlow e A Notícia

Poderíamos bater mó papão sobre a importância da pesca da tainha, seu simbolismo e como ela se constitui em um denominador comum da cultura caiçara, mas acho que basta apenas dizer que, não importa se por acaso, por sincronicidade ou por um desígnio divino, a natureza presenteia as comunidades caiçaras com as maravilhosas tainhas e suas ovas fantásticas justamente no período mais frio e menos produtivo das roças e do mar. (Saiba mais em Tainha na Rede). Viva a natureza!!

Comemore, divirta-se e se delicie, pois a festa começou!

Acesse a Programação de Eventos Gastronômicos Caiçaras aqui do Blog, escolha o evento mais próximo a você, pé na estrada e divirta-se, ou vá até uma peixaria de sua confiança, compre uma tainha bonitona e delicie-se com as receitas abaixo:

RECEITAS

Crédito da Foto: A Vitrine do Sabor

OVAS DE TAINHA FRITAS

Fácil | 4 porção | 20 minutos

INGREDIENTES

4 ovas de tainha de bom tamanho

2 limões galegos

Farinha de trigo que baste

2 colheres de sopa de salsinha picada

Óleo para fritura

Sal e pimenta a gosto

Você Vai Precisar

Frigideira alta

Duas vasilhas ou travessa fundas para temperar e empanar

Pegador ou escumadeira

Escorredor coberto com papel absorvente

PREPARO

Limpe as ovas com cuidado para não romper a membrana que as envolve.

Tempere-as com o suco de um limão, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por uns 10 minutos.

Passe-as pela farinha de trigo e frite-as em fogo médio até que fiquem cozidas e douradas.

Escorra em papel absorvente, cubra-as com a salsinha picada para decorar e sirva-as inteiras ou em rodelas, com o outro limão cortado em gomos e aquela pimentinha. Podem ser servidas como aperitivo ou acompanhadas de uma saladinha.

Crédito da Foto: Editora Abril

MOELA DE TAINHA

Fácil | 4 porções | 10 minutos

INGREDIENTES

1 kg de moelas de tainha

2 limões galego

4 dentes de alho picados

Sal a gosto

Azeite de oliva para fritar

Você Vai Precisar

Frigideira

Vasilha para temperar

PREPARO

Lave bem as moelas e escorra-as.

Tempere as moelas com sal e o suco de um limão.

Em um frigideira bem quente, coloque o azeite e frite as moelas. Vá revirando-as e quando começarem a dourar. Acrescente o alho picado e termine de dourar.

Retire-as do fogo, cubra-as com a salsinha picada para decorar e sirva-as como aperitivo com o outro limão cortado em gomos e aquela pimentinha.

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TAINHA ESCALADA NA BRASA

Crédito da Foto: Come-se

TAINHA RECHEADA E ASSADA NA FOLHA DA BANANEIRA

DELICIE-SE!!