Pastel de Pegoava

Crédito da Foto: Cozinha Regional Brasileira - Abril Coleções


Dificuldade média | 20 a 30 minutos | 12 a 15 pastéis pequenos

INGREDIENTES

Para a Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de cachaça

1 colher de sopa de vinagre branco

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de chá de água morna

Óleo para fritar

Para o Recheio

As Pegoavas
(Donax hanleyanus)

Crédito da Foto: Conchas Brasil

500g de pegoavas limpas, sem casca e aferventadas.

2 tomates maduros picados

2 cebolas médias picadas

2 dentes de alho picados

1 xícara de chá de alvafaca, ou coentro de folha larga picado, ou uma mistura dos dois

Azeite de oliva a gosto

Sal a gosto

Você Vai Precisar

1 tigela funda

1 superfície enfarinhada para preparar a massa e abri-la

1 panela com tampa para fazer o recheio

1 frigideira ou tacho para fritar os pastéis

1 escorredor forrado com papel absorvente

PREPARO

Fazendo a Massa

Em uma tigela funda, misture a farinha e o sal. Junte o óleo, a cachaça e o vinagre, nessa ordem. Adicione a água morna e amasse com as mãos até dar liga. Quando a massa desgrudar totalmente das mãos e da mesa, está no ponto certo. Reserve.

Dica: Se você guardar esta massa da geladeira de um dia para o outro, seus pastéis vão ficar mais crocantes e sequinhos.

Dica 2: Se você achar melhor e mais prático use uma massa pronta para pastel. Você pode achar em qualquer supermercado ou pasteleiro.

Fazendo o Recheio

Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e os tomates bem. Em seguida adicione as pegoavas, acrescente a mistura de alfavaca e coentro de folha larga. Refogue por uns 5 minutos. Desligue o fogo, misture bem e deixe esfriar. Reserve.

Montando os Pastéis

Abra com um rolo em uma superfície enfarinhada até que fique nem muito fina nem muito grossa, corte no formato e tamanho que você quiser os pastéis.

Coloque o recheio no centro, fechando bem as bordas para que não abra na hora de fritar. Você pode umedecer as bordas e pressionar com a ponta de um garfo.

Frite os pastéis um a um ou em pequenas quantidades, dos dois lados. Deixe-os no escorredor forrado com papel toalha para retirar o excesso de óleo e sirva-os.

Aproveite!